猛火炉是餐馆常用设备，火力迅猛但易回火。回火原因包括炉灶喷头堵塞、进气阀调整不当、厨房通风不良、燃气质量差和炉灶老化。遇到回火应熄火检查并找专业维修。定期维护保养可降低回火发生，确保安全烹饪享受美味。
最先啊，我们得知道什么叫猛火炉，猛火炉，说白了，就是那样火力点超猛，烧菜煮肉嗖嗖嗖迅速的混蛋，餐馆里、大排挡上，常常可以见到他们的身影，厨师们用它快速翻炒菜式，确保食材美味可口，但是，这个家伙尽管实用，却也有一个小性子，隔三差五让你再来一个“回火”，让人措手不及。
猛火炉回火究竟是个什么情况呢？便是火焰忽然炉门窜了出来，有时还带有“砰砰砰”的响声，听上去挺吓人的，这个事情吧，其实和我们做饭的时候的一些小习惯性，也有猛火炉自身的一些性能相关。
第一个缘故，可能是炉灶的喷头堵住了，猛火炉的喷头就好像是它“鼻部”，负责把燃气均匀的喷出，与空气混合引燃，但若是这一“鼻部”被油渍、尘土什么的堵死了，燃气喷出也不匀称了，有些地方多，有些地方少，大的地方，燃气过浓，打不着；少的地方呢，气体多燃气少，火情就弱，那样一来二去，火焰就不稳定了，一不小心就很有可能回火。
第二个原因，进气阀没调好，猛火炉里有个进气阀，就是用来调整进风量的，进风量变大，火焰过急，非常容易高烧炉灶内部结构；进风量变小，燃气不完全燃烧，也容易出问题，所以呀，这一进气阀得依据燃气类型、烧菜要求，偶尔调整一下，如果忽视了这一步，猛火炉就很容易“闹脾气”，让你再来一个回火演出。
第三个缘故，厨房通风不太好，我们炒菜的时候，厨房里面厨房油烟、水蒸汽啥都许多，如果通风不良，这些气体便会在厨房堆积，危害燃气的稳定点燃，就好像是人跑步的时候呼吸困难，奔跑起来就非常费力一样，猛火炉在这样的情况下工作中，也很容易“喘不上来气”，火焰就不稳定了。
第四个缘故，可能是燃气质量的问题，有些地方燃气供货不稳定，燃气纯净度不太高，里边夹杂了一些残渣，这些杂质燃烧过程中会产生一些怪异的反映，危害火焰的稳定，就好像是我们饮水，水质差，喝着也不可口一个道理。
第五个，这是最让人头大的一个原因——炉灶衰老，猛火炉这个东西，天天用，天长日久，里边的零件啊、管路啊都会损坏，尤其是那些常常油爆、走红猛击的火炉，损坏更快，零件松开了、管路漏，都有可能导致回火，所以呀，定期维护日常保养猛火炉，也是非常重要的课程。
碰到猛火炉回火，咱们也不要慌，赶快熄火，让火炉冷静一下，检查一下喷头是否堵住了，进气阀是否调准了，厨房通风是否流畅，如果这种都没有问题，那可能是燃气品质或是炉灶衰老的原因，此刻，建议还是找专业的维修工人来看看，因为安全第一嘛！
啊，猛火炉回火这个事情，虽然听起来有点吓人，但只要我们平常多注意，定期维护维护保养，就可大大降低这种情况的发生，终究，我们煮饭就是为了享受美味，并不是为了飞蛾投火嘛！好啦，今天就谈到这里，期待大家都可以安全用火，吃的开心！
评论列表 （1条评论）
里面的观点很新颖，让我眼前一亮，值得细细品味。